Les meilleures recettes de soupes et potages

Un potage très simple à réaliser, aux saveurs forestières. Ce potage ravira vos convives avant un plat de viande ou de gibier. Cette soupe aux champignons vous permettra de faire le plein de minéraux et de vitamines

Pour réaliser ce velouté, vous aurez besoin de :
  • 500g de champignons de Paris
  • 2 belles échalotes
  • 25g de beurre demi-sel
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Environ 2L d’eau suivant votre goût
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche, épaisse de préférence
  • Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire revenir dans le beurre les échalotes coupées grossièrement et les champignons de Paris coupés en quartiers. Laisser ensuite cuire à feu doux 5 minutes en reuant de temps en temps. Saler et poivrer.

Ajouter 2L d’eau et le cube de bouillon de volaille. Faire bouillir. Une fois l’ensemble à ébullition, laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Ajouter la crème fraiche, et mixer longuement afin que le mélange soit bien homogène.

Déguster après avoir laisser refroidir 5 minutes.

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