Les meilleures recettes de soupes et potages

Un potage original aux saveurs asiatiques, alliant des aiguillons de poulet marinés, du pak choï, des poireaux et des carottes. Le pak choï (ou bok choy) est un légume faisant parti des nombreuses espèces de choux chinois. Une recette de potage à faire au WOK !

Potage Pak-choï et poulet Thaï

Potage Pak-choï et poulet Thaï

Pour cuisiner ce potage, vous aurez besoin :
  • 250g de filets de poulet (2 filets)
  • 125g de vermicelles de riz
  • 2 pak choï
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • Huile de sésame : 2 cuillères à soupe
  • Huile d’arachide : 1 cuillère à soupe
  • Sauce soja : 4 cuillères à soupe
  • Vin de riz : 1 cuillère à soupe
  • Sauce piquante (sauce chili asiatique) : 1 cuillère à soupe
  • Poivre du moulin
  • 2L d’eau

Pak choïLe pak choï

Préparation du poulet et de sa marinade :

Commencer par couper les filets de poulet en aiguillettes de 4 à 5cm de long.

Mettre les aiguillettes de poulet un bol, 2 cuillères à soupe de sauce soja, et 1 cuillère à soupe de vin de riz. Poivrer, et mélanger le tout. Laisser reposer une quinzaine de minutes.

Potage pok choï marinade

Préparation du potage :

Préparer les carottes (en carré de 5x5mm idéal : utiliser le coupe oignon), les poireaux et le pak choï en julienne. Rincer soigneusement tous les légumes.

Dans le Wok, faire revenir 1 minute l’ail coupé grossièrement dans 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide.

Ajouter le poulet et sa marinade, faire sauter le tout pendant 4 à 5 minutes en remuant en permanence. Sortir le poulet du Wok et le réserver pour la fin.

Dans le Wok, préparer les 3 cubes de bouillon de volaille dans 2L d’eau.

Ajouter tous les légumes préparés, 4 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sauce piquante et porter à ébullition. Poivrer.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.

Potage Pak Choï WOK

Terminer la cuisson en ajoutant le poulet réservé, incorporer les vermicelles de riz, et laisser cuire 4 minutes après ébullition à feu réduit. Le potage doit être cuit, avec les carottes légèrement croquantes.

Un potage asiatique demandant 30 minutes de préparation. Servir avec une bière chinoise, ou un vin de Loire rouge léger.

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