Les meilleures recettes de soupes et potages

Connaissez-vous la différence entre une soupe, un potage, un consommé , … ?

Plongeons-nous dans le dictionnaire culinaire afin de bien en comprendre les différences :

Soupe :

nom féminin (bas latin suppa, du germanique suppa)

Potage ou bouillon servi sur des tranches de pain.
Nom donné couramment au potage.

Potage :

nom masculin (de pot)

Préparation liquide, claire ou liée, consommée chaude ou froide au début du repas.

Velouté :

nom masculin (de velours)

Caractère de ce qui est doux, agréable à l’ouïe, au goût : Le velouté de la voix. Le velouté d’une crème.
Potage à base de fond blanc, lié à l’œuf.

Consommé :

nom masculin (de consommer)

Bouillon de bœuf ou de volaille clarifié.

Bouillon :

nom masculin

Liquide obtenu par la cuisson prolongée de viandes (bœuf, veau, poule), de légumes dans de l’eau salée bouillante : Bouillon de poule, de légumes.

Moulinée :

Une soupe moulinée. De mouliner : écraser un aliment

Gaspacho :

nom masculin (espagnol gaspacho)

Potage espagnol constitué de légumes non cuits coupés en dés, d’ail et d’aromates, le tout servi glacé.