Bien choisir ses fruits et légumes pour la soupe
Cela paraît trivial, mais c’est bien à partir des meilleurs légumes et fruits que l’on fait les meilleures soupes.
Chez le primeur ou au super-marché, soyez toujours vigilant à la fraîcheur des produits, veillez bien à ce que les légumes ou fruits ne soient pas dans un état avancé, ou inversement pas assez mûrs. Chez le primeur, faites-vous conseiller !
Dans les super-marchés, vérifier bien la fraicheur des produits avant d’acheter : un fruit ou légume défraichi aura de moins bonnes qualités nutritionnelles.
Quelques conseils pour choisir ses fruits et légumes pour la soupe :
- Vérifier les queues des fruits et légumes, si elle sont noires ou sèches c’est que la cueillette date de plusieurs jours
- Vérifier l’état d’avancement : un légume fripé ne doit pas être acheté
- Palper si vous le pouvez les fruits et légumes afin d’en déceler tout pourrissement prématuré
- Sentez, afin d’avoir une idée de la maturité du produit, certains fruits n’ont aucun goût dans un état trop précoce
- Fiez-vous aux couleurs : une tomate comportant encore un peu de vert n’est pas à maturité (surtout l’hiver)