Bien conserver ses légumes avant de cuisiner
Savez-vous que vos fruits et légumes perdent leur teneur en vitamines C après plusieurs jours de stockage ?
Pour cette raison, il est important de cuisiner rapidement après l’achat. Ne faites pas trop de stock, et préférez mettre vos légumes au réfrigérateur plutôt que de les laisser à température ambiante.
Ne laver pas vos fruits et légumes dès l’achat, préférez les laver juste avant de faire votre soupe.
Pour conserver vos fruits et légumes, préférez le réfrigérateur, en particulier les bacs du bas.
Retirer vos fruits et légumes des sacs plastiques, afin de les laisser respirer. Si vous avez la chance d’avoir une cave, préférez stocker les légumes dans des clayettes en bois.
Pour certains fruits, il peut être intéressant de les laisser murir un peu afin de les rendre plus sucrés.
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