endive
Un potage très simple et rapide à réaliser, mariant les saveurs amères de l’endive et la subtilité de l’échalote. Une soupe très peu calorique, adaptée aux régimes (15 calories pour 100g d’endives), riche en minéraux (potassium et sodium), l’endive est aussi riche en fibres. Elle a de bonnes propriétés diurétiques.
Crème d'endives
Une soupe apéro très facile et rapide à réaliser, à base d’échalotes et d’endives. Soupe idéale pour accompagner les feuilles d’endives garnies de fromage à tartiner poivré, du foie gras, du tarama, ou des œufs de poissons.
Cappuccino d'endives