Un potage rustique, mais aux saveurs subtiles de lard mêlé au chou blanc. La consommation de chou préviendrait le risque de cancers, principalement ceux des poumons et du système digestif. Le chou a de plus un apport calorique faible, idéal pour les régimes !
Potage de chou blanc lardé
Ingrédients pour réaliser ce potage de chou vert lardé :
- 1 chou blanc
- 2 oignons
- 200g de poitrine fumée
- 50g de beurre
- 4L d’eau
- Sel et poivre du moulin
Couper grossièrement les oignons, le chou blanc et le lard auquel on retire la couenne.
Laver soigneusement le chou, et le mettre dans une grande casserole . Couvrir le chou d’eau (2/3 de la casserole), vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude afin d’aider à la digestion. Porter à ébullition et laisser blanchir 5 minutes pour une première cuisson.
Égoutter le chou. Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le lard, et laisser dorer 5 minutes à feu plus vif.
Ajouter le chou égoutté, mélanger, et poivrer (le lard étant déjà salé, nous vous conseillons d’attendre la fin avant de saler). Ajouter 3 à 4 litres d’eau, porter à ébullition et laisser cuire à bouillons moyens pendant 40 minutes (20 minutes en autocuiseur).
Mixer, ajouter de l’eau après mixage au besoin. Assaisonner à votre goût !
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