Cette soupe est un grand classique. A base de poireaux, carottes et pomme de terres, elle reste une valeur sûre pour faire le plein de vitamines pendant l’hiver. Une soupe à la fois simple et goûteuse !
Potage aux légumes d'hiver
Pour faire cette soupe, vous aurez besoin :
Carottes, poireaux, navets, oignons et pommes de terre
- 2 gros oignons
- 1 botte de poireaux
- 3 à 4 navets
- 2 carottes
- 1 belle pommes de terre
Préparation de la soupe aux légumes d'hiver
Commencez par éplucher les légumes, et les couper grossièrement en morceau. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans 40g de beurre, ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois les oignons légèrement dorés, ajouter les poireaux, les carottes, les navets et les pommes de terre. Ajouter 3 litres d’eau, ou juste suffisamment pour couvrir intégralement les légumes (voir conseils mixage). Saler et poivrer.
Porter à ébullition, et laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Piquer à l’aide d’un couteau les carottes afin d’en vérifier le cuisson.
Mixer l’ensemble, rajouter de l’eau au besoin afin d’obtenir la consistance souhaitée.
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